常見(jiàn)問(wèn)題
黃酒，對(duì)現(xiàn)代年輕人來(lái)說(shuō)，是個(gè)既熟悉又陌生的東西。它既是飯桌上長(zhǎng)輩們愛(ài)喝的傳統(tǒng)酒，又是我們通常有點(diǎn)“不屑一顧”、卻一不留神就在TA身上栽了跟頭的“低度酒”。TA就像是個(gè)深藏不露的老前輩，以其獨(dú)特的魅力在吸引著我們。關(guān)于黃酒，你是否真的知曉怎么解讀這種悠久古老的酒飲呢？黃酒網(wǎng)小編給大家講一講關(guān)于黃酒的那些事
1、黃酒的種類(lèi)？
黃酒的專(zhuān)業(yè)分類(lèi)中，按照制作工藝（糖度）分類(lèi)只有四種：干型、半干型、甜型和半甜型。
2、黃酒就是料酒？便宜？
這樣的認(rèn)知和長(zhǎng)期以來(lái)的工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)導(dǎo)致酒品質(zhì)下降，以及長(zhǎng)期以來(lái)形成的銷(xiāo)售和定價(jià)方式有關(guān)。但這不等于沒(méi)有高品質(zhì)的黃酒，更不等于黃酒只是一種低價(jià)料酒。商超里常見(jiàn)的黃酒，它的生產(chǎn)方式和手工黃酒是不同的。
也許今天高價(jià)白酒司空見(jiàn)慣，但其實(shí)明清時(shí)代的燒酒還只局限在平民的飲用范圍，高層的飲酒時(shí)尚是喝當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的純糧釀造的黃酒。在當(dāng)時(shí)許多人看來(lái)，只有出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲料，以尋求刺激。
《清詩(shī)鐸》中有“黃酒價(jià)貴買(mǎi)論升，白酒價(jià)賤買(mǎi)論斗”的詠唱，正體現(xiàn)了那時(shí)黃酒與白酒之間的造價(jià)存在巨大的差別。而秘釀選取的有“封疆御酒”之稱(chēng)的鄖陽(yáng)黃酒，更是歷經(jīng)了西周至明18個(gè)朝代，共23位帝王級(jí)人物與其結(jié)緣，天子桌上佳釀，十分珍貴。
3、黃酒總是太甜？
黃酒分為干型、半干型、甜型和半甜型，可依據(jù)個(gè)人喜好選擇甜度。秘釀選取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鮮而不膩，回味稍甘，適合不喜太甜口感的群體。
4、顏色越深酒越陳？越好？
黃酒也是可以加焦糖調(diào)色的，因此光從顏色判斷酒的好壞是不科學(xué)的。根據(jù)黃酒廠的老師傅說(shuō)，機(jī)制黃酒，時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深；而手工黃酒，顏色偏淺，且只要保存得當(dāng)，并不會(huì)加深。秘釀采用不透光白瓷瓶包裝，防光線(xiàn)照射，開(kāi)啟前保存手工黃酒的色、香、味，讓人品嘗到新鮮的口感。
5、黃酒很容易上頭？
含糖量高于其他酒的黃酒，甜味很容易讓不常喝的人掉以輕心，口感太過(guò)順滑以致于不設(shè)防地喝下很多，自然而然很快就醉了。
好在黃酒雖然上頭，卻不會(huì)像白酒一樣宿醉、致使隔天產(chǎn)生頭痛等癥狀。
當(dāng)我們放眼全球搜尋、頌揚(yáng)甚至有些艷羨那些經(jīng)年累月卻延續(xù)不變的手工傳承時(shí)，也希望這些與我們自身割舍不斷的風(fēng)味，在歷經(jīng)了動(dòng)蕩和工業(yè)化的浪潮之后，能夠繼續(xù)留存。因此我們選擇了鄖陽(yáng)黃酒作為我們的“秘釀”，希望這個(gè)歷經(jīng)了近三千年時(shí)光的“老伙計(jì)”能夠更好地走下去，讓更多的人品嘗到這歷經(jīng)了歷史變遷、凝聚了無(wú)數(shù)先人智慧的味道。
- 上一個(gè)：黃酒放在冰箱里是保鮮還是急凍呢？
- 下一個(gè)：黃酒？料酒？別再傻傻分不清楚